sous les figuiers

  • Soirée Pizza

    Mais pas n'importe comment.

    Avec la vice-championne du monde de sa catégorie !

     

    Pizza de Noël

     

    Pâte à pizza : 400 g de farine, 1 sachet de levure boulangère (5 g) 2càs d’huile d’olive, ½ càc de sucre et 1 càc de sel

    Garniture : 1 pot de Sous les figuiers, 2 boules de mozzarelle, 2 poires, 200 g de foie gras mi-cuit, 150 g de jambon de Parme en tranches très fines, 60 g de roquette, 50 g de parmesan, sel et poivre

    Le jour même, préparer la pâte en pizza. Pour cela, délayer la levure avec 5 càs d’eau tiède. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, 15 cl d’eau tiède, l’huile et la levure dissoute (veiller à ce que la levure n’entre pas en contact direct avec le sel qui est néfaste à la levée). Pétrir la pâte pendant 5 minutes puis laisser lever pendant 1h30 à température ambiante recouverte d’un film alimentaire.

    Quand la pâte a doublé de volume,, la travailler en la repliant de nouveau sur elle-même et la diviser en quatre parts. Préchauffer le four à 240° C (th 8). Etaler finement chaque portion et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Etaler le chutney Sous les figuiers jusqu’à 2 cm des bords, recouvrir de fines lamelles de poires, de tranches de mozzarelle et enfourner 15 mn.

    A la sortie du four, répartir les feuilles de roquette et le foie gras en dés roulés dans les cerneaux de noix râpée. Surmonter de chiffonnades de jambon de Parme, assaisonner de fleur de sel et décorer de copeaux de parmesan.

     

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