SIROPS & GLACIS

  • Mendiants de Noël

    Un dessert raffiné et original en attendant les rois mages

     

    LES 4 MENDIANTS AU SIROP DE SAFRAN

    Pour 6 personnes 

     Dans un saladier, réunissez 150g de  figues sèches coupées en lamelles, 150g de  raisins secs, 150g amandes préalablement dorées et 150g  noix.

    Versez dessus le sirop tiédi avec 1 jus de citron vert.

     Recouvrez et laissez macérer au frais une nuit.

     

     

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  • Gouter du mercredi

     Teacakes à l’orange et aux deux gingembres

    150 g de sucre en poudre
    120 g de beurre à température ambiante
    120 g de farine
    1 cc de levure chimique
    2 œufs
    1 cc de gingembre en poudre
    1 tranche d’un cm de gingembre frais pelé
    1 orange
    Sirop de gingembre

    Zester l’orange et récupérer son jus. Faire bouillir les zestes dans une casserole, les égoutter et les rafraichir à l’eau froide. Réitérer l’opération 2 fois afin d’enlever l’amertume des oranges.
    Battre le sucre et le beurre puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien la pâte entre chaque ajout. Mélanger la farine, la levure et le gingembre en poudre. Verser sur le mélange précédent et mélanger.
    Réduire le gingembre frais en purée à l’aide d’un presse-ail. Incorporer le gingembre frais, les zestes et le jus de l’orange.
    Verser la pâte dans des petits moules à cakes et faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.
    A la sortie du four, napper les cakes de sirop de gingembre à l’aide d’un pinceau.
    Laisser refroidir avant de déguster.

     

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  • Haro sur les sirops !

    Souvenirs d’enfance, les sirops ont accompagné tous mes goûters. Écologiques, économiques et rigolos, ils rafraîchissent toujours nos journées d’été en famille.

     

    Petite histoire :

     

    Du latin « sirupus » et de l’arabe « charab » qui signifie « boisson », le sirop est apparu dans la vallée de l’Indus, région de la canne sauvage. Fabriqué à base de plantes et de miel, il était consommé pour ses vertus thérapeutiques : sirop d’orange relaxant, sirop de cannelle purifiant, sirop de géranium pour la beauté de la peau.

     

    A l'époque des croisades, au Moyen-Orient, les boissons très sucrées étaient très  prisées. C'est dans un écrit du XVIIIème siècle, qu'on peut lire que "les sirops de plantes préparés pendant l'été et l'automne, de sureau, de camomille, de pâquerettes, de violettes, de pensées et de roses servaient à la cuisine, à l'office, sur la table des maîtres, mais aussi dans la pharmacie du château".

     

    Le saviez-vous ? Le sirop de grenadine, tout le monde le connait, mais bien peu de personnes savent de quoi est composé celui-ci. Il s'agit d'un mélange de fruits rouges et de vanille et non d'un sirop élaboré à partir de la grenade !
    Les marins qui consommaient la grenadine autrefois trouvaient que son goût rappelait
    celui du jus de grenade qu'ils avaient goûté dans les îles.
    Les fabricants de sirop produisaient la grenadine en fin de leur planning de travail : ils mettaient de côté un peu de leur fabrication de framboises, cassis et mûres et les
    assemblaient en fin de journée.

    Léger, le sirop est 30 % moins sucré qu’un soda.

    Ecologique, consommer des sirops, c’est participer à la réduction des emballages à la source, puisqu’avec une bouteille d’un litre de  sirop, on obtient 8 litres de boisson.

    Convivial, il  se prête à toutes les réunions de famille (cocktail), les goûters d’enfants.

    Gourmand, il  aromatise un yaourt, affole une salade de fruits,  parfume un plat en sauce.

    Sain, il est recommandé aux personnes qui ont du mal à boire de l’eau : une goutte dans un verre pour les personnes âgées ou dans le biberon de bébé, évitera la déshydratation.

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    Naturels, mes sirops aromatiques sont élaborés à base de plantes bio  qui concentrent leurs vertus thérapeutiques.

    Découvrez les atouts de ces sirops, leur vertus, leur usage en cuisine et de nombreuse recettes dans  un dossier spécial sirops que j'ai édité.

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