HUILES & VINAIGRES

  • Les étapes gourmandes de l'été : CAPACCIO TOMATES COURGETTES AGRUMES

     

    Pour 2 personnes:
    2 tomates
    1 petite courgette bien ferme
    3 c à s d'huile d'olive aux agrumes
    Quelques pincées de fleur de sel
    Un tout petit morceau de parmesan

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    A l’avance, laver et sécher les légumes.

    Les couper en fines rondelles et les disposer dans une assiette.
    Répartir par dessus l'huile d'olive et la fleur de sel.
    Râper le parmesan et en parsemer l'assiette.
    Mettre au frais.

     

     

     

     

  • Les étapes gourmandes de l'été : Pesto de courgettes

     

    -      2 belles courgettes

    -      ½ bouquet de basilic

    -      Une vingtaine de noisettes décortiquées

    -      60 g de parmesan râpé

    -      1 gousse d’ail

    -      10 cl d’huile d’olive citron basilic

    -      Sel, poivre

      

    Lavez les courgettes, détaillez les en rondelles et faites les cuire dans peu d’eau pendant 5 minutes. Il faut qu’elles soient tendres mais pas molles. Ciselez le basilic, pelez l’ail. Dans un robot, mixez les noisettes, l’ail, le parmesan, la moitié du basilic et l’huile d’olive. Salez un peu puis ajoutez les courgettes de sorte d’obtenir un mélange un peu grumeleux. Ajoutez le reste de basilic. Versez dans un bol et filmez au contact. Mettez au frais 1 heure.

     

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